Masz ochotę na zupę? Szukasz szybkiego posiłku z jajek? A może potrzebujesz przepisu na rodzinne przyjęcie?
W Kuchni Metabolicznej zebrałam przepisy, które naprawdę pojawiają się w mojej kuchni. Bez osobnego gotowania „dla osoby na diecie”, bez produktów, które po jednym przepisie zostają na półce i bez przekonania, że low carb czy keto musi oznaczać skomplikowane gotowanie.
Z czasem przepisów zrobiło się jednak tyle, że samo przewijanie bloga przestało być najwygodniejszym sposobem ich szukania. 😉
Dlatego powstał ten przewodnik.
Wybierz to, czego właśnie potrzebujesz - i zajrzyj do kuchni.
Nie przywiązuję posiłków do konkretnej godziny. Jajka mogą być śniadaniem, ale równie dobrze obiadem albo kolacją. Gofry nie muszą być słodkie, a naleśniki mogą stać się bazą zupełnie innego dania. W tej części znajdziesz przepisy, które sprawdzają się wtedy, kiedy chcesz przygotować prosty i sycący posiłek bez spędzania połowy dnia w kuchni.
👉 Wrap z kurczakiem i sosem czosnkowym
👉 Wytrawne ciasteczka z boczkiem i serem
👉Tarta wiejska z mięsem, boczkiem i pieczarkami
W mojej kuchni naleśniki są przede wszystkim bazą do dań wytrawnych. Można zawinąć w nie mięso lub inny farsz, wykorzystać zamiast makaronu, przygotować z nich krokiety, a nawet zbudować na ich bazie lasagne.
Jeśli szukasz więcej takich pomysłów, zajrzyj do mojego ebooka:
👉 Pobierz bezpłatny ebook z przepisami na naleśniki
Znajdziesz w nim przepisy na naleśniki bez tradycyjnej mąki oraz różne sposoby wykorzystania ich do przygotowania prostych, sycących wytrawnych posiłków.
Niektóre przepisy nie są gotowym posiłkiem. Czasami najbardziej przydaje się dobra baza, którą później można wykorzystać na kilka różnych sposobów. Tak właśnie jest z niektórymi przepisami w mojej kuchni. Ta sama masa może stać się placuszkiem, gofrem albo bazą innego dania. Spód przygotowany z myślą o pizzy może dostać zupełnie inne nadzienie i zamienić się w wrap. Dlatego w tej części będę zbierać przepisy na pieczywo, placki, spody i inne uniwersalne bazy bez tradycyjnej mąki.
Na blogu możesz już zobaczyć dwa przykłady takiego wykorzystania:
👉 Gofry z awokado
Przepis bazuje na masie, z której możesz przygotować również niewielkie placuszki. Zmienia się forma, ale baza pozostaje ta sama.
👉 Wrap z kurczakiem i sosem czosnkowym
Jego podstawę możesz wykorzystać również inaczej – między innymi jako spód do pizzy.
👉 Tarta wiejska z mięsem, boczkiem i pieczarkami
Kruche ciasto z tego przepisu możesz wykorzystać nie tylko do przygotowania dużej tarty. Ta sama baza świetnie sprawdzi się również do małych tartinek z różnymi farszami - na przykład jako przekąska na przyjęcie.
To jedna z zasad, które bardzo lubię w codziennym gotowaniu.
🥑 jedna masa → placuszki albo gofry
🍕 jedna baza → pizza albo wrap
🥧 jedno kruche ciasto → tarta albo małe tartinki
Nie potrzebuję osobnego przepisu i nowych składników za każdym razem. Wystarczy nauczyć się kilku dobrych baz, a później zmieniać sposób ich podania.
🍞 Już wkrótce
W tej części przewodnika pojawią się również przepisy, które do tej pory publikowałam na Facebooku i Instagramie, między innymi:
🧄 chlebki czosnkowe
🍞 chleb nierazowy
Będę stopniowo przenosić je do Kuchni Metabolicznej, żeby wszystkie sprawdzone bazy można było znaleźć w jednym miejscu.
👉 Zajrzyj tu ponownie – ta część przewodnika będzie się rozrastać.
Zupa może być lekkim wywarem przed obiadem. Ale może być też obiadem. 😊
Dlatego w moich zupach najczęściej znajdziesz nie tylko warzywa, ale również konkretną porcję mięsa, a wiele z nich zaczyna się od tej samej dobrej bazy.
W mojej kuchni rosół nie jest tylko zupą podawaną w niedzielę. To przede wszystkim baza, z której później mogę przygotować wiele różnych posiłków. Gotuję większy garnek, dzielę go na porcje, a część zamrażam. Później wystarczy dodać kilka składników, żeby ta sama baza zmieniła się w zupełnie inną zupę.
🍲 rosół + 🎃 dynia + 🥓 boczek → zupa dyniowa
🍲 rosół + 🥒 kiszone ogórki + 🥩 karkówka → zupa ogórkowa
🍲 rosół + 🍄 grzyby + 🥩 wołowina → zupa grzybowa
🍲 rosół + 🥦 kalafior + 🍗 kurczak lub indyk → zupa kalafiorowa
👉 Zobacz przepis na Rosół Babci Uli
A jeśli szukasz konkretnego przepisu, wybierz tę, na którą właśnie masz ochotę:
👉 Gęsta zupa dyniowa z boczkiem
👉 Zupa ogórkowa z mieloną karkówką
👉 Zupa kalafiorowa z pieczonym kurczakiem i mascarpone
👉 Z jednego garnka – przewodnik po zupach
To zdecydowanie największa część mojej codziennej kuchni. Mięso, ryby i jajka stanowią bazę posiłku, a dodatki zmieniają się w zależności od sezonu, tego, co akurat mam w domu i - nie oszukujmy się - również od tego, na co mam ochotę. 😉 Znajdziesz tutaj zarówno bardzo proste dania, jak i przepisy wymagające trochę więcej przygotowania.
Nie szukaj tutaj jednak „dietetycznego obiadu”.
To po prostu jedzenie.
Takie samo dla osoby jedzącej low carb czy keto, jak i dla pozostałych domowników.
Jeżeli ma być posiłkiem, również tutaj szukam przede wszystkim konkretnej bazy - jajek, mięsa, ryby lub sera - a dopiero później dokładam warzywa i pozostałe składniki.
W mojej kuchni takich przepisów już trochę się uzbierało. Do tej pory pojawiały się przede wszystkim na Facebooku i Instagramie, ale stopniowo będę przenosić je również tutaj.
🥗 Już wkrótce w Kuchni Metabolicznej pojawią się sałatki, przekładańce i inne proste dania na zimno.
👉 Zajrzyj tu ponownie - ta część przewodnika będzie się rozrastać.
Nie są podstawą mojej codziennej diety. Ale są urodziny, imieniny, święta, spotkania rodzinne lub przyjęcia. I czasami po prostu mamy ochotę przygotować coś innego. 😊 Dlatego w Kuchni Metabolicznej znajdziesz również wypieki bez mąki, desery oraz przekąski, które mogą pojawić się na stole przy wyjątkowych okazjach.
Ale również tutaj lubię przepisy, które nie kończą się na jednym cieście.
Dobry przepis bazowy można później wykorzystać na wiele sposobów.
👉 Kruche ciasto – przepis bazowy
Może stać się spodem dużej tarty owocowej, sernka, makowca, szarlotki czy mazurka. Zmieniasz nadzienie, wielkość i sposób podania – baza pozostaje ta sama.
To kolejna baza, którą można wykorzystać do przygotowania różnych ciast i tortów. Zamiast za każdym razem szukać nowego przepisu, można nauczyć się jednego sprawdzonego ciasta i zmieniać dodatki.
🥧 kruche ciasto → tarta → tartinki → kolejne wypieki
🍰 biszkopt → ciasto → tort → różne kremy i dodatki
I właśnie takich uniwersalnych przepisów chcę w Kuchni Metabolicznej coraz więcej.
Tutaj znajdziesz już konkretne smaki i kompletne wypieki:
👉 Karpatka
👉 Brownie
Wybierasz przepis, przygotowujesz ciasto i nie musisz już zastanawiać się, co z nim zrobić. 😊
Ta część Kuchni Metabolicznej będzie się jeszcze rozrastała. Pojawią się tutaj również przekąski na spotkania i przyjęcia w stylu low carb/keto - między innymi serowe chipsy, wytrawne babeczki, tartinki i inne niewielkie dania, które można postawić na wspólnym stole.
Dobra spiżarnia nie musi oznaczać piwnicy wypełnionej setką słoików. Dla mnie oznacza przede wszystkim produkty, które później ułatwiają przygotowanie normalnego posiłku. Latem i jesienią część z nich przygotowuję sama. Inne można po prostu kupić - ważne, żeby wiedzieć, czego szukać i czytać składy.
👉 Domowy smalec – pierwszy krok do dobrze zaopatrzonej spiżarni
👉 Domowa papryka w zalewie octowej
To właśnie takie zapasy sprawiają, że kilka miesięcy później mogę wyjąć słoik ogórków, porcję rosołu albo gotową bazę i znacznie szybciej przygotować kolejny posiłek.
💡 Jeśli chcesz uporządkować swoją spiżarnię od początku:
👉 DOMOWA SPIŻARNIA – przewodnik po serii
Niektóre przepisy w Kuchni Metabolicznej powstają jako część większych serii. Wtedy łączy je nie tylko rodzaj potrawy, ale również konkretny temat, pora roku albo sytuacja, w której mogą się przydać. Dlatego możesz korzystać z Kuchni Metabolicznej również w drugi sposób - poprzez kolekcje tematyczne.
Pomysły na proste, sycące posiłki, które nie muszą kończyć się godzinę później poszukiwaniem czegoś do przegryzienia.
👉 [Przejdź do serii „Posiłki na dobry początek dnia”]
Przepisy, sezonowość, przechowywanie żywności i organizacja zapasów, które później naprawdę pracują w kuchni.
👉 [Przejdź do przewodnika „Domowa Spiżarnia”]
Rosół jako baza i różne sposoby zamieniania go w kolejne sycące zupy.
👉 [Przejdź do przewodnika „Z jednego garnka”]
Ten przewodnik nie jest zamkniętym spisem. Będę dopisywać do niego kolejne przepisy, kiedy tylko pojawią się na blogu.
W listopadzie do Kuchni Metabolicznej dołączy seria:
🎉 Imprezy w stylu low carb/keto
A później:
🎄 Świąteczne potrawy po nowemu
Kiedy powstaną ich przewodniki tematyczne, również znajdziesz je tutaj. W kolejnych miesiącach nowych przepisów może pojawiać się mniej, ale starsze kolekcje nadal będą mogły się rozrastać. Nowy świąteczny wypiek może trafić do Wypieków, deserów i przekąsek, a jednocześnie do kolekcji Świąteczne potrawy po nowemu. Nowa zupa - do Zup i dań jednogarnkowych oraz do przewodnika Z jednego garnka. Dzięki temu Kuchnia Metaboliczna nie jest archiwum kolejnych miesięcy.
To biblioteka przepisów, do której można wracać wtedy, kiedy pojawia się najprostsze pytanie:
👉 Zapisz się na newsletter „Środy Metaboliczne”
