Cykl artykułów poświęconych metabolizmowi, elastyczności metabolicznej oraz praktycznym strategiom żywieniowym w dietach low carb i ketogenicznych.
📚 Nowa/y w serii? Wszystkie artykuły, uporządkowane tematycznie, znajdziesz w Przewodniku po Środach Metabolicznych.
[Środy Metaboliczne – przewodnik]
Sierpień to czas, kiedy trudno przejść obojętnie obok owoców. Na straganach pojawiają się śliwki, maliny, borówki, jeżyny i wiśnie.
I niemal co roku wraca to samo pytanie:
„Jestem na low carb. Czy mogę jeść śliwki?”
Jeśli zastanawiasz się, kiedy przypada sezon na najpopularniejsze warzywa i owoce, przygotowałam Kalendarz sezonowości. To praktyczna ściągawka, która pomaga planować zakupy, domowe przetwory i codzienne gotowanie z wykorzystaniem sezonowych produktów.
👉 Pobierz bezpłatny Kalendarz sezonowości
Niektórzy odpowiadają: „Owoce są zdrowe, jedz bez ograniczeń.”
Inni: „Na low carb owoce są zakazane.”
Moim zdaniem prawda leży, jak to często bywa, gdzieś pośrodku.
Problemem jest ich ilość i sposób, w jaki je jemy.
Kilka śliwek zjedzonych jako dodatek do jogurtu naturalnego to zupełnie co innego niż kilogram winogron zjedzonych wieczorem, podczas oglądania serialu. Podobnie garść malin nie działa na organizm tak jak litr soku malinowego.
Fruktoza sama w sobie nie jest "toksyczna". W niewielkich ilościach, pochodzących z całych owoców, organizm zdrowej osoby zwykle radzi sobie z nią bardzo dobrze. Problem zaczyna się wtedy, gdy dostarczamy jej dużo i bardzo szybko. Fruktoza jest bowiem metabolizowana głównie w wątrobie.
Jej nadmiar może sprzyjać:
• stłuszczeniu wątroby,
• zwiększonej produkcji kwasu moczowego,
• nasileniu napadów dny moczanowej,
• pogorszeniu parametrów metabolicznych u osób z insulinoopornością.
Nie oznacza to, że śliwka jest niebezpieczna. Oznacza jedynie, że ilość ma znaczenie.
Pamiętajmy, że cały owoc to nie to samo, co sok owocowy.
Tutaj zatrzymałabym się na chwilę. Bo właśnie w tym miejscu popełniamy jeden z największych błędów.
Jedna szklanka soku może zawierać fruktozę z kilku owoców. Bez błonnika. Bez konieczności gryzienia. Wypijamy ją w kilka minut. Podobnie wyglądają musy owocowe, przeciery czy owocowe saszetki dla dzieci.
To właśnie one budzą mój największy niepokój. Nie świeże owoce.
To temat, o którym mówi się zdecydowanie za mało.
Dziecko, które codziennie dostaje:
• sok,
• mus owocowy,
• słodki jogurt z wsadem owocowym,
• owocowe przekąski,
może spożywać bardzo duże ilości fruktozy, nawet jeśli rodzicom wydaje się, że je "zdrowo".
To jeden z powodów, dla których coraz częściej obserwujemy metaboliczne problemy już u najmłodszych.
Słodki smak często działa podobnie jak słodycze. Nie dlatego, że śliwki są "złe". Ale dlatego, że u części osób podtrzymują apetyt na kolejne słodkie produkty.
Jeżeli po kilku śliwkach pojawia się ochota na ciastka, lody albo czekoladę, warto przyjrzeć się sprawie bliżej. Każdy organizm reaguje bowiem trochę inaczej.
Nie.
Trzeba nauczyć się wybierać je świadomie.
Najczęściej lepiej sprawdzają się owoce o niższej zawartości cukrów (truskawki, maliny, borówki czy jeżyny), spożywane w niewielkich ilościach i jako element posiłku, a nie samodzielna przekąska.
Warto również obserwować własny organizm. Bo celem nie jest wyeliminowanie śliwek. Celem jest poprawa zdrowia metabolicznego.
Dlatego nie boję się śliwek. Boję się uproszczeń. Bo w dietetyce bardzo rzadko istnieją odpowiedzi: zawsze, albo, nigdy.
Znacznie częściej właściwa odpowiedź brzmi:
To zależy od człowieka, jego zdrowia metabolicznego i ilości.
I właśnie dlatego w gabinecie znacznie częściej niż na pojedynczy produkt patrzę na cały sposób odżywiania.
✔ całe owoce to nie to samo co soki i musy,
✔ ilość ma znaczenie,
✔ owoce lepiej jeść jako element posiłku niż między posiłkami,
✔ słodki smak może u niektórych osób nasilać ochotę na podjadanie,
✔ celem nie jest unikanie śliwek, ale poprawa zdrowia metabolicznego.
Jeżeli interesuje Cię wpływ diety niskowęglowodanowej na zdrowie metaboliczne, zajrzyj również do pozostałych artykułów z cyklu Środy Metaboliczne.
👉 Przewodnik po Środach Metabolicznych
Chcesz łatwiej planować zakupy i wykorzystywać warzywa oraz owoce wtedy, gdy są najsmaczniejsze?
Przygotowałam praktyczny Kalendarz sezonowości, który możesz pobrać bezpłatnie.
👉 Pobierz Kalendarz sezonowości
👉 Zapisz się na newsletter
i nie przegap kolejnych Śród Metabolicznych oraz nowych materiałów na blogu.
W piątek na blogu pojawi się kolejny przepis z naszego sierpniowego cyklu 🍅 Domowa spiżarnia.
